home · article
7542 qīng bǐng
7542 qīng bǐng · 青饼
A 7542 a Menghai Teagyár (勐海茶厂, ma már 大益 *Dàyì* márka) által gyártott préselt sheng puerh legismertebb 唛号 (*màihào*, receptkódja).
A 7542 a Menghai Teagyár (勐海茶厂, ma már 大益 Dàyì márka) által gyártott préselt sheng puerh legismertebb 唛号 (màihào, receptkódja). A piacon rendszerszintű etalonként működik: ízét, árát és tárolás során mutatott viselkedését szinte az összes többi fiatal 青饼 lepényhez viszonyítják.
1. Osztályozás és Eredet:
- Típus: sheng puerh (生普, préselt „zöld”/nyers lepény — 青饼, qīng bǐng).
- Kategória: CHINA-PUERH TEA — kevert (nem egyhegyi) préselt puerh.
- Eredet: Menghai Teagyár (勐海茶厂, ma már 大益 Dàyì márka), Menghai (勐海) körzet és tágabb értelemben a yunnani régió.
- Receptkód (唛号, màihào): 7542 — a kódrendszert a nagy gyárak 1976-tól vezették be, és szigorúan pozíciónként olvasandó. Négy számjegy préselt teát jelöl (öt — laza teát):
- [1–2] 75 — a receptúra jóváhagyásának éve (1975), nem pedig az adott lepény gyártási éve;
- [3] 4 — az alapanyag fő osztálya (zsengeségi fokozata) a menghai besorolási skála szerint;
- [4] 2 — a gyár száma: a 2-es a 勐海 (Menghai).
- Alapvető fontosságú: a 唛号 egy recept-blendformula, nem pedig gyártási dátum vagy a tárolási idő jelzője. Ugyanazt a 7542-t évtizedekig préselik, és a különböző évek tételei eltérnek alapanyagban, préselésben és az érleltség fokában, miközben „ugyanaz a recept” maradnak.
- Ugyanazon gyár szomszédos kódjai: 7572 (etanol shu lepény, shú bǐng) és 8582 (durvább sheng lepény az 1985-ös recept szerint, a hongkongi 南天 cég megrendelése).
2. Történelem és Kulturális Jelentőség:
- A 7542 receptúrája 1975-re nyúlik vissza — arra az időszakra, amikor a nagy állami gyárak egységes 唛号 alatt rendszerezték blendjeiket.
- Az antik kategóriák — úgymint a 号级茶 (1950 előtt, magán kereskedőházak, mint a 同庆, 宋聘, 福元昌) és a 印级茶 (中茶, 1950-70-es évek, „piros”/„zöld” pecsét) — hátterében a 7542 már az ipari, reprodukálható korszakot képviseli, ahol az értéket nem egyetlen falu egyedisége, hanem egy felismerhető recept stabilitása adja.
- A sheng puerh piaci tipológiájában a 7542 középső szegmenst (mid) foglal el, mint „igásló” és viszonyítási pont. Egyik oldalán a tömegformátumok (龙珠-golyók, olcsó lepények), másik oldalán a prémium és gyűjtői 名寨纯料 (míngzhài chúnliào) találhatók: egyhegyi teák 老班章 (Laobanzhang, Bulangshan körzet), 冰岛 (Bingdao, Mengku), 易武 (Yiwu) területéről, annak ritka részeivel, mint a 薄荷塘, 曼松 (császári adótea) és 景迈 (Jingmai hegyei). Míg ezek a teák a „hely karakterét” árulják, a 7542 a recept megbízhatóságát adja el.
- Legendás példa a „88青饼” (bābā qīng bǐng): az 1988-1991 körüli, hongkongi körülmények között érlelt 7542 tételek. Ez a név a sikeresen megöregedett standard recept szimbólumává és a sheng puerh érlelési kultúrájának egyik legtöbbet idézett esetévé vált.
3. Botanikai Leírás és Alapanyag:
- Fajta/Kultivár: yunnani nagylevelű teacserje (云南大叶种, yúnnán dàyèzhǒng).
- Alapanyag: maocha (毛茶) — laza 晒青毛茶, amely a sheng puerh klasszikus gyártási ciklusán megy keresztül.
- Blend, nem egyhegyi: A 7542 nem 纯料 (chúnliào), hanem kevert tea. A master blender Menghai (勐海) körzet különböző részeiről és tágabban a yunnani régióból gyűjti a leveleket, hogy évről évre megőrizze a felismerhető ízprofilt, függetlenül az egyes termések szeszélyeitől.
- Zsengeségi osztály: A kódban szereplő „4” szám viszonylag zsenge, de nem a legmagasabb alapanyagosztályt jelez: elég finom levél az aromatikához és struktúrához, de érettebb anyag hányaddal, amely testességet és hosszú érlelési potenciált ad. Pontosan ez az egyensúly — nem pedig a rügyek maximális zsengesége — teszi a receptet stabillá a tárolás során.
4. Termőhely és Termesztési Jellemzők:
- A 7542 nem egyhegyi (nem 纯料 chúnliào), hanem kevert tea. Filozófiája ellentétes az „egy falu tiszta alapanyaga” divattal.
- Az alapanyagot Menghai (勐海) körzet különböző részeiről és tágabban a yunnani régióból gyűjtik, hogy évről évre megőrizzék a felismerhető ízprofilt, függetlenül az egyes termések szeszélyeitől.
5. Gyártástechnológia:
Az alapja a yunnani nagylevelű teacserje (云南大叶种, yúnnán dàyèzhǒng), melynek maocha-ja (毛茶) a sheng puerh klasszikus gyártási ciklusán megy keresztül:
- szedés és fonnyasztás;
- fixálás-„zöldölés” (杀青, shāqīng) — enyhe, alacsony hőmérsékleten, hogy megőrizzék az élő enzimeket a későbbi érleléshez;
- sodorás (揉捻);
- napon szárítás (晒青, shàiqīng) — így keletkezik a laza 晒青毛茶;
- blendelés a 7542 receptúra szerint, gőzölés és préselés standard lepénnyé (饼, bǐng), hagyományosan kb. 357 g;
- lassú, levegős szárítás és csomagolás vékony papírburkolatba.
- A 青饼 legfontosabb különbsége a shu lepényhez képest, hogy itt nincs mesterségesen gyorsított erjesztés (渥堆, wòduī). A sheng egy „zöld” (青, qīng) lepény, amely természetesen fermentálódik éveken és évtizedeken át, fokozatosan alakulva át az élénk, fűszeres-keserű fiatal teából lágy, sötét, többrétegű, érlelt puerhhé.
6. Érzékszervi Jellemzők:
- A fiatal 7542 — a menghai sheng tipikus portréja: tiszta keserűség (苦, kǔ) és fanyarság (涩, sè), melyeket gyorsan visszatérő édesség (回甘, huígān) és nyálkiválasztás (生津, shēngjīn) vált fel. Illatában száraz fű, enyhe füstösség, citrusos frissesség; a főzet átlátszó aranysárga.
- Fejlődés a tárolás során: a megfelelő tárolás évei alatt a profil eltolódik — a határozott keserűség eltűnik, aszalt gyümölcsök, fa, méz és „régi könyvtár” (陈香, chénxiāng) jegyei jelennek meg, a főzet borostyán- és narancsvörösre sötétedik, a test olajosabbá válik. Éppen ennek az érlelési görbének a kiszámíthatósága tette a 7542-t a gyűjtői piac alapvető eszközévé: „évekre” vásárolják.
9. Forrázás:
A 7542 a többszöri felöntéses módszerrel (gōngfū) bontakozik ki:
- edény: yixing kannácska vagy gaiwan (盖碗);
- arány: kb. 7–8 g 100–120 ml-hez;
- víz: közel 100 °C;
- kötelező öblítés: 1 (fiataloknál) — 2 (érlelteknél) rövid öblítés, hogy „felébresszük” a préselt levelet;
- felöntések: az első 5–10 másodperc, majd fokozatosan növelve; a minőségi 7542 sok forrázást kibír, fokozatosan adva ki édességét.
A fiatal lepényt kissé rövidebb ideig és alacsonyabb hőmérsékleten forrázzuk, hogy megzabolázzuk a keserűséget; az érleltet hosszabban, feltárva mélységét.
10. Tárolás:
- A sheng természetesen fermentálódik, éveken és évtizedeken át, fokozatosan alakulva át az élénk, fűszeres-keserű fiatal teából lágy, sötét, többrétegű, érlelt puerhhé.
- Az érlelési görbe kiszámíthatósága tette a 7542-t a gyűjtői piac alapvető eszközévé: „évekre” vásárolják.
- A sikeres érlelés klasszikus példája a „88青饼” (bābā qīng bǐng): az 1988-1991 körüli, hongkongi körülmények között érlelt 7542 tételek.
11. Ár és Hamisítványok:
Hogyan különböztessük meg, és ne tévedjünk:
- A 唛号 ≠ év. Ha a kódban „75”-öt lát, ne tekintse gyártási dátumnak: ez a receptúra születési éve. A tétel valós évét a csomagolás, a belső jegy (内飞/内票) és a levél karaktere határozza meg.
- A 7542 sheng (青饼), nem shu. Ne keverje össze ugyanazon gyár shu etalonjaival: a 7572 és 7581 már mesterségesen erjesztett „érett” teák. A sheng ismertetőjegyei: zöldes-barna száraz levél, aranysárga fiatal főzet, eleven keserűség és visszatérő édesség; a shué: sötétbarna levél, vörös-fekete főzet, földes-édes profil fanyar keserűség nélkül.
- Gyár a „2” számjegy alapján. A záró „2” a Menghaihoz/大益-hez köti a receptet. Az „1” (昆明/中茶), „3” (下关), „4” (普洱) kódok más gyártókat és más stílusokat jelölnek (pl. a 下关 híres a préselt „vaslepényeiről” 铁饼 és a 沱茶 fajtákról).
- Blend, nem egyhegyi. Ne várjon a 7542-től egy falu „termőhelyi” tisztaságát — ereje éppen a kiegyensúlyozott blendben rejlik, amely tételről tételre tartja a profilt.
12. Érdekességek:
- A 7542 továbbra is az a viszonyítási pont, amelyen keresztül a legkényelmesebb belépni a sheng puerh világába: a 唛号 érthető logikája, a gyorsított erjesztés nélküli, átlátható „zöld” feldolgozás és az évtizedek alatt kikristályosodott ízorientáció, amelyhez mind a saját ízlésünket, mind a teljes 青饼 piacot kalibráljuk.
- A standard 7542 lepény hagyományosan kb. 357 g súlyú.
- A „88青饼” (bābā qīng bǐng) név a sheng puerh érlelési kultúrájának egyik legtöbbet idézett esetévé vált.